חוות לייב ספירולינה - הסיפור הטכנולוגיה והאנשים
מאחורי המנות הירוקות שבמקפיא יש אנשים, מערכות גידול והרבה סקרנות. לייב ספירולינה היא עסק משפחתי שהוקם ומנוהל על ידי בוריס זלוטניקוב. אנחנו מחברים בין גידול מקומי של מזונות על, פיתוח טכנולוגי ואהבה למדבר, ומנסים לשלב את כל אילו בחיים עצמם.
חשוב לנו שתדעו ממי אתם קונים ומי כותב את המאמרים שאתם קוראים כאן. אז נעים להכיר: זה הסיפור של האנשים, העבודה והידע שמאחורי לייב ספירולינה.
בוריס זלוטניקוב - מהטכנולוגיה אל גידול המזון
בוריס הוא מייסד לייב ספירולינה וכותב באתר. הניסיון שלו מחבר בין גידול ספירולינה בפועל לבין פיתוח מערכות, חקלאות אקולוגית (Permaculture), אוטומציה ורובוטיקה. בחווה, המפגש בין התחומים מקבל צורה מאוד מוחשית: מערכות מים שצריך לתכנן, תנאי גידול שצריך לעקוב אחריהם ותוצרת שצריך להכין לשימוש לקוחות החווה.
הפעילות בתחום הספירולינה מתועדת כבר בכתבה של גלובס משנת 2015, שבה בוריס מתראיין בחוות הגידול שהפעיל בנגב. זאת הצצה לתקופה מוקדמת בענף, ולדרך שעברה הספירולינה ממוצר שרק מעטים הכירו למרכיב שאפשר למצוא בכל חנות טבע וסופרמרקט. לכתבה בגלובס על מגדלי הספירולינה בישראל.
לצד העבודה בחקלאות, בוריס עוסק בפיתוח טכנולוגי. בפרסום של רשות החדשנות על המשלחת להודו ב-2025 הוא מופיע כמנהל ההנדסה של חברת Xtend AI. הוא מחזיק בכמה פטנטים בתחום הרוביטיקה, למשל בפטנט אמריקאי שניתן ב-2023 ועוסק בהפעלה של רובוטים ללא חיבור לרשת. לפרסום של רשות החדשנות ולרישום הפטנט.
החיבור הזה בין סקרנות, תכנון ועבודה מעשית מלווה גם את החווה. אנחנו אוהבים להבין לעומק איך דברים עובדים, ולמצוא דרכים לעשות אותם טוב יותר.
איך מגדלים ספירולינה אצלנו?
הספירולינה גדלה במים מליחים, מה שהופך אותה לגידול מושלם עבור בארות המיים המליחות שבדרום הנגב. מאחורי הצבע הכחול-ירוק שלה יש מערכת גידול שצריכה להתאים לאור, לחום ולתנאי הסביבה. את שיטות העבודה שלנו פיתחנו והתאמנו לאורך השנים לתנאי האקלים בארץ, מתוך הניסיון שנצבר בגידול בתנאי המדבר שלנו.
מערכות הגידול שלנו משלבות סחרור של תרבית הספירולינה, סינון ובקרה אוטומטית של התהליך. למי הגידול מוסיפים מינרלים הדרושים להתפתחותה, וגם פחמן דו חמצני באיכות מזון באמצעות מערכת ממוחשבת. זאת עבודה שמחברת בין הביולוגיה של הספירולינה לבין התכנון של הציוד שמאפשר לגדל אותה.
מבחינתינו, התנועה של המים, הסינון והמעקב אחר תנאי הגידול הם לב ליבו של הסיפור. הטכנולוגיה מעניינת אף יותר כשהיא פוגשת את העבודה היומיומית עם מזון שבתקווה מאפשר חיים בריאים יותר ללקוחות שלנו.
מהקציר למנות הקפואות
אחרי הגידול מגיע שלב הקציר, ואחריו ההכנה וההקפאה. הספירולינה שלנו עוברת הקפאה מהירה (Blast Freezing)בבית האריזה ונשארת מוצר לח, ללא שלב של ייבוש לאבקה שיכול לפגום בטעם של הספירולינה.
זו גם הסיבה שאנחנו אוהבים לחשוב עליה כחומר גלם למטבח: מנה שאפשר להוציא מהמקפיא ולשלב בשייק, בממרח אבוקדו או במתכון שאוהבים. חשוב לנו שהמפגש עם הספירולינה יהיה פשוט ונעים, ושיישאר מקום לשחק עם הטעמים.
לצד הספירולינה אנחנו מגדלים גם מורינגה, אלוורה, קייל, היביסקוס, כורכום וג'ינגר. את המבחר בחנות משלימים מזונות על וחומרי גלם ממקורות נוספים, כדי שתוכלו לקבל שילובים שמתאימים למטבח ולשייק שלכם.
הידע שמאחורי המאמרים באתר
בוריס מביא לכתיבה כאן את ההיכרות עם המיקרוביולוגיה של הספירולינה, ההיכרות איתה כחומר גלם ועם העבודה שמאחורי הגידול שלה. שאלות על צורת המוצר, הקפאה, השימוש במטבח והבדלים בין חומרי גלם שונים הם המשך ישיר של העיסוק בחווה.
משם הסקרנות מתרחבת גם לתזונה: מה מכיל המזון, מה אפשר ללמוד ממחקרים ואיך כל זה מתחבר למנה שאוכלים בפועל. המטרה שלנו היא לתת מקום גם למי שרוצה תשובה פשוטה וגם למי שנהנה להיכנס לפרטים הקטנים.
כאמור, אנחנו גם מגדלים וגם מוכרים מהמוצרים שעליהם אנחנו כותבים ישירות לצרכן, אנחנו מאמינים במודלים של חקלאות מקיימת וחקלאות בשיתוף הקהילה (Community Supported Agriculture). ככה אנחנו יכולים לשמור על מוצרי פרימיום איכותיים ביותר, וזה חלק מהסיפור שחשוב לנו שתכירו. אתם מוזמנים לקרוא, לפתוח את המקורות המצורפים למאמרים ולשאול אותנו שאלות על המוצרים ועל העבודה בחווה.
ידע ששווה לשתף
העיסוק בספירולינה חיבר את בוריס גם לעשייה חינוכית. בכתבת תדמית בגלובס מתואר הליווי שנתן בתחילת הדרך לפרויקט גידול הספירולינה של תלמידי הגימנסיה העברית הרצליה. הפרויקט חיבר בין לימוד, גידול מזון ויוזמה חברתית. בוריס והתלמידים יצאו למספר משלחות לאפריקה כדי להפיץ את הספירולינה במקומות שבהם יש תת תזונה.
האפשרות להעביר ידע מעשי הלאה קרובה לליבנו. לצד העבודה על התוצרת עצמה, אנחנו רואים ערך בכך שעוד אנשים יכירו את הדרך שבה המזון שלנו גדל ואת האנשים שמאחוריו.
ניפגש במטבח
אנו מזמינים אותכם להתחיל ולהתנסות עם מנות הספירולינה הקפואה שלנו, או להכיר את המורינגה מהחווה. בעמודי המוצרים תמצאו פרטים על מוצרים, הצעות לשימוש ותשובות לשאלות נפוצות.
אנחנו כאן גם לשאלות הקטנות: במה כדאי להתחיל, איך לשלב את המנה במתכון ואיזה מוצר מתאים למה שאתם אוהבים לאכול.
כתובת העסק: אהוד קינמון 2, בת ים.
טלפון: 050-846-2485
טלפון נוסף: 054-693-9140
