קייל ישר מהחווה - 12 כוסיות קפואות לשייק

קייל ישר מהחווה, בלי הצרור שנשכח במקרר

לקנות צרור קייל עם כוונות טובות זה קל. למצוא לו מקום בשייק של הבוקר, ביום שכבר התחיל לרוץ, קצת פחות. אנחנו מגדלים קייל בחווה שלנו, טוחנים ומחלקים למנות קפואות. העלים כבר מוכנים לשימוש, ואתם בוחרים אם היום הם מצטרפים לבננה, לטחינה או למרק.

קייל הוא בן למשפחת המצליבים, כמו ברוקולי וכרוב. העלים מביאים איתם סיבים, ויטמין K, בטא-קרוטן ותרכובות צמחיות מעניינות. זו דרך נוחה להוסיף עוד ירק לתפריט, עם טעם של עלים וצבע שלא מתבייש להיות ירוק.

מה בדיוק מקבלים?

קייל טחון במנות הארוזות בשקיקים נפרדים, לא אבקת עלים ולא תמצית כלורופיל. מוציאים את הכמות הדרושה ומשאירים את יתר המנות במקפיא. לא צריך לשטוף צרור, להסיר גבעולים או לשקול בכל פעם.

איך הוא טעים?

לקייל טעם ירוק ומעט מרירות, שמשתלבים נהדר עם בננה בשלה, מנגו, אננס או תמר. במאכלים מלוחים לימון, שום וטחינה מוציאים ממנו צד אחר לגמרי. אם אתם חדשים בשייקים ירוקים, התחילו ממנה אחת בשייק לשתי כוסות וכוונו את הטעם בהדרגה.

מה מכינים עם קייל קפוא?

איזה שייק כדאי לנסות קודם?

טוחנים בננה בשלה, חופן מנגו או אננס קפוא, מנה קפואה של קייל ומים או חלב צמחי עד למרקם שאוהבים. טועמים לפני שמוסיפים תמר או ממתיק. לקבלת שייק משביע יותר אפשר להוסיף יוגורט עשיר בחלבון או אבקת חלבון בטעם וניל.

יש גם מתכון בלי בננה?

כן. במדריך שלנו תמצאו שייק וניל, תמר וקייל עם יוגורט ושיבולת שועל, לצד רעיונות עם מלפפון, פירות יער וקקאו. התמר נותן מתיקות נעימה, שיבולת השועל מסמיכה, והיוגורט מוסיף חלבון. אפשר להתחיל עם המתכון הזה ולמצוא את השילוב שהכי כיף לכם לחזור אליו.

איך מכינים טחינה ירוקה?

מפשירים מנה במקרר סמוך להכנה ומערבבים עם 2 כפות טחינה גולמית, לימון, מעט שום ומים לפי הסמיכות הרצויה. טועמים וממליחים. מתקבל רוטב שמתאים לירקות, לקטניות או לכריך. מנה קטנה של ירוק, בלי להוציא את כל המטבח מהארונות.

אפשר להוסיף למרק או לתבשיל?

בהחלט. מוסיפים מנה למרק ירקות, שעועית או עדשים, או מערבבים ברוטב לפסטה. למרקם חלק טוחנים עם יתר המרכיבים; לתבשיל פשוט מערבבים עד שהמנה מפשירה ומשתלבת. מדריך המרקים והארוחות בבלנדר מציע בסיסים טעימים שאפשר להוסיף להם קייל.

חייבים להפשיר לפני השימוש?

לא כשמשתמשים בבלנדר שמתאים לריסוק מזון קפוא או בסיר חם. מסירים את השקיק ומוסיפים את המנה ישירות. לערבוב ידני בטחינה או ברוטב קר, מפשירים מנה במקרר סמוך להכנה. אין צורך להפשיר את כל האריזה.

מה מעניין בקייל מבחינה תזונתית?

למה דווקא עלים ירוקים?

הם מאפשרים להוסיף מגוון רכיבים תזונתיים בלי להפוך כל ארוחה לפרויקט. בקייל יש ויטמין K, שמשתתף בקרישת דם תקינה ובפעילות חלבונים הקשורים לעצם; בטא-קרוטן, שממנו הגוף יכול לייצר ויטמין A החשוב לראייה ולתפקוד מערכת החיסון; וגם ויטמין C, המעורב ביצירת קולגן ובספיגת ברזל מהצומח. הסיבים והקרוטנואידים משלימים את התמונה.

ומה המחקרים מצאו על קייל?

פרט מעניין מגיע ממחקר תזונתי קטן שפורסם ב-1990: אצל 11 נשים נבדקה ספיגת סידן מקייל לעומת חלב, בכמות סידן דומה. שיעור הספיגה מהקייל היה גבוה יותר. זו תזכורת יפה לכך שגם עלים יכולים להשתלב בתפריט שמספק סידן. את הכמות שאוכלים בפועל עדיין בונים ממגוון מזונות לאורך היום.

מה עושה הכלורופיל, והאם כדאי להוסיף מעט שומן?

הכלורופיל הוא הפיגמנט הירוק שמאפשר לצמח לנצל אור. בקייל הוא מגיע יחד עם העלה עצמו, הסיבים ותרכובות נוספות, ובהן לוטאין ובטא-קרוטן. מעט טחינה, אבוקדו או שמן זית בארוחה מוסיפים טעם ושומן, שעוזר לספיגת רכיבים מסיסי שומן. עוד על עלים, תזונה ותרכובות צמחיות אפשר לקרוא במדריך מזונות העל ומערכת החיסון.

האם כדאי לשלב קייל בכל יום?

אפשר בהחלט לשלב אותו בשגרת האוכל, אם אוהבים. אין צורך בטקס או בנטילה על קיבה ריקה: היום בשייק, מחר במרק, וביום אחר בוחרים ירק אחר. המטרה היא שגרה מגוונת וטעימה שקל להתמיד בה, לא להחליף את כל הירקות בקייל.

מהחווה למקפיא שלכם

מי מגדל את הקייל?

אנחנו מגדלים אותו בחווה שלנו בניצנה שבנגב, לצד מזונות העל האחרים שלנו. המנות הקפואות נועדו לקרב את מה שאנחנו מגדלים לאוכל היומיומי שלכם. את האנשים והסיפור שמאחורי החווה תוכלו להכיר בהסיפור של חוות לייב ספירולינה.

כמה זמן שומרים במקפיא?

חיי המדף בהקפאה הם 18 חודשים ממועד הייצור, בהתאם לתנאי האחסון ולתאריך המסומנים על האריזה. מוציאים רק את המנות הדרושות. מנה שהופשרה במקרר משתמשים בה סמוך להפשרה, וחיי המדף הקפואים אינם חלים לאחר ההפשרה.

יש משהו שחשוב לדעת כשנוטלים תרופות?

לנוטלים וורפרין, כמו קומדין, חשוב לשמור על צריכה עקבית של ויטמין K ולתאם שינוי משמעותי בכמות העלים הירוקים עם הצוות המטפל. זו לא סיבה לוותר על ירקות, אלא להתאים אותם נכון לשגרה.

איפה מוצאים עוד רעיונות או שואלים שאלה?

במאמרי מזונות העל ריכזנו מדריכים על המרכיבים שמעניינים אותנו ועל שילובם בתפריט. לשאלה על המוצר או על הזמנה, אפשר לפנות אלינו ישירות. אנחנו כאן גם לפני הקנייה וגם אחריה.